Por Luciana Lasus. Nutricionista  
mail: nutriconsulta@hotmail.com

A las clásicas papillas de ZAPALLO, ZANAHORIAS Y PAPAS podemos agregarles creatividad ¡! 
( SIEMPRE QUE LOS ALIMENTOS YA SEAN BIEN TOLERADOS POR LOS BEBES, cuando probamos tolerancia lo hacemos con un alimento nuevo por vez!!)

- Puré de zanahorias, calabaza  o zapallitos con queso blanco y aceite

- Puré de zapallitos ( procesados con cáscara y semillas , previamente lavados con cepillo y jabón) con queso o manteca

- Puré de remolacha con aceite ( de oliva por ejemplo)

- Puré de Brócoli  o Coliflor o ambos, con aceite o  manteca

- Puré de cualquiera de las verduras con salsa blanca ( hecha con Almidón de maíz antes de incorporar el trigo, en general hasta los 9 meses)

- Cereales Nestlé con leche + verduras en papilla

- Cereales Nestlé con queso tipo cuartirolo fresco y espinaca

- Polenta 2 quesos : queso blanco y queso fresco

- Sopas licuadas con arroz o maiz ( Sin caldos saborizantes)

A todas esas opciones se le puede agregar alternadamente carne de vaca y pollo,  pescado y lentejas peladas y procesadas cuando lo proponga el pediatra.

Y cuando se incorpore el huevo las papillas se transforman en budines 
( al horno )

POSTRES

- Puré de Duraznos o peras ( si no  hay de estación  en almíbar enjuagados)

- Manzanas roja o verde cruda rallada o cocida

- Banana pisada con fruta o yogur

- Ciruelas pasas cocidas : puré

- Solas, combinadas con yogures naturales o de vainilla o ricota

- Jugos o licuados de las frutas con cítricos ( cuando se incorporen)

 

IDEAS PARA NIÑOS MÁS GRANDES

A las preparaciones tradicionales y preferidas por los más chicos podemos hacerles modificaciones para que resulten atractivas para ellos e interesantes desde el punto de vista nutricional ...

Milanesas: de calabaza, zapallitos, berenjenas : se cortan las verduras en rodajas y se empanan pasando por huevo batido y pan rallado ( igual que una milanesa tradicional)

( los zapallitos y berenjenas se utilizan crudos y la calabaza se cocina brevemente para cortar y empanar) hornear con aceite en ambas caras a temperatura moderada.

Hamburguesas : de pollo , de pescado ( ligadas con huevo o miga de pan remojado en leche) saborizadas  con cebollas, condimentos suaves como hierbas,

Cuadraditos de muzzarella o pescado : cortar en cubos la muzzarella o el pescado, pasar por harina , huevo batido y pan rallado. Hornear

Croquetas: además de papas y boniatos, arroz, se puede usar calabaza, zapallitos, puerros ( utilizando salsa blanca para unir

Tortillas: de zapallitos, berenjenas, chauchas, papas, con trocitos de cebolla y morrones de diferentes colores ( al horno), o de dos verduras combinadas por ejemplo : papas + zanahorias

Tartas .. en formato individual de verduras combinadas por color por ejemplo ( brócoli, choclo, zanahorias, arvejas) y de cualquier verdura combinando la verdura en cubos, pre cocida ( al dente) con huevo, quesos frescos o ricota, sobre masa casera simple. ( harina + aceite + pizca de sal + agua para unir)

Tartas de pollo o atún

Canelones de verduras diferentes (puerro, choclo, brócoli con ricota o pollo)

Pastas cortas de colores con verduras en cubos

Verduras Rellenas: Zapallitos, Calabazas : procesar la pulpa de estos cocida y agregar choclo, queso y espinaca.  Papas rellenas de queso y brócoli,

Sopas: crema de la verdura que más les guste ( el color que más les atraiga), licuada con caldo y leche  a las que se les puede agregar queso fresco al momento de servir( no queso rallado que es muy salado!!)

Pizzas con salsa de tomates + verduras en trozos: champignones, brócoli, tomate fresco, choclo, + queso

Pizzetas individuales con masa de pita

Galletas de arroz con bananas y miel

Panes caseros a los que agregamos zanahorias y zapallitos rallados 

TORTA DE ZANAHORIAS 

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos 
TIEMPO DE COCCIÓN : 20 a 25 minutos 
RENDIMIENTO: 12 porciones ( 5 x 5 cm) 
  
Ingredientes 

140 GR ( 1 TAZA) DE HARINA 0000 
2 CTAS. DE POLVO DE HORNEAR 
1 CTA. CANELA 
PIZCA DE NUEZ MOSCADA 
2 HUEVOS 
½ TAZA DE azúcar rubia 
230 GR ( 2 TAZAS) DE ZANAHORIA RALLADA CRUDA 
100 GR DE Manteca O ACEITE 
60 GR DE PASAS DE UVA 
60 GR DE NUECES 
30 GR DE COCO RALLADO ( OPCIONAL) 
  
PROCEDIMIENTO 

PRECALIENTE EL HORNO A 180º C Y ENMANTEQUE UN MOLDE RECTANGULAR ( 20 X 15 CM). 
BATA LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR HASTA OBTENER UNA MEZCLA CREMOSA. AGREGUE EL RESTO DE LOS INGREDIENTES Y MEZCLE BIEN. VIERTA EL PREPARADO EN EL MOLDE. 
HORNEE DURANTE 20 A 25 MINUTOS, HASTA QUE LA TORTA LEVANTE Y SE PONGA DORADA, Y AL INTRODUCIR EL CUCHILLO EN LA MASA EL FILO SALGA SECO. 
  


BARRAS DE GRANOLA 
  
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos 
TIEMPO DE COCCION : 25 a 30 minutos 
RENDIMIENTO : 12 porciones 
  
Ingredientes: 

300 g Granola sin azucar ( se puede elaborar casera) 
Pizca de nuez moscada 
1 cta. De canela molida 
½ taza + 2 cdas. De AZÚCAR rubia 
60 gr de miel 
125 gr de manteca 
3 bananas en rodajas 
180 gr de pasas de uva o ciruelas sin carozo 
Jugo de un limón 
  
Procedimiento: 

Precaliente el horno a 180 º. Enmanteque una fuente para horno profunda, de 33 x 25 cm. 
Mezcle la granola y las especias en un recipiente grande. 
Coloque la miel , el azúcar, la manteca en una olla pequeña, caliente sobre fuego moderado . Vierta esta mezcla sobre la granola y mezcle bien. Coloque la mitad de la mezcla en la fuente. Mezcle las bananas, las frutas secas y el jugo de limón y vierta sobre esta. Agregue prolijamente el resto de la granola. 
Cocine al horno durante 25 a 30 minutos o hasta que este dorado. Deje enfriar sin retirar de la fuente. Corte a la mitad y divida cada una de las mitades en seis barras sustanciosas. 
  
  

GALLETITAS DIVERTIDAS DE AVENA 
  
Tiempo de elaboración : 10 minutos 
Tiempo de cocción: 15 minutos 
Rendimiento: 40 unidades aprox.(5cm de diámetro) 
  
Ingredientes: 

2 huevos 
2/3 tazas de aceite 
¾ tazas de azúcar 
1 ¼ taza de harina 
1 taza de avena 
2 cdas polvo de hornear 
1 cta de sal 
2 ctas de vainilla 
ralladura de ½ limón 
  
PROCEDIMIENTO: 

Batir con tenedor los huevos , agregar el aceite, la vainilla y el azúcar 
Incorporar los ingredientes secos restantes ( previamente mezclados) con el batido anterior. 
Formar una masa compacta, estirar hasta 1 cm de espesor y con un corta pasta formar las galletitas CON LAS FORMAS QUE SU IMAGINACIÓN LE PROPONGA. 
Colocar en placa enmantecada y hornear 15 minutos aproximadamente.