Jalá

Ingredientes 

1 kg. de harina 
½ taza de agua tibia 
25 grs. De levadura fresca 
1 cucharadita de azúcar 
2 huevos 
1 cucharadita de sal 
½ taza de aceite de maíz 
¼ taza de azúcar 


Preparación:
 
En un recipiente pequeño, ponemos el agua tibia con la cucharadita de azúcar y la levadura fresca, trozadita. Revolvemos con una cuchara, hasta que la levadura se disuelva bien. Dejamos así hasta que la levadura se despierta y se espuma toda la superficie del agua. 
Ponemos en un bol grande, en forma de corona la harina, menos ½ taza que 
reservamos para amasar. 
En el medio volcamos el agua tibia con la levadura espumada. Le acercamos  de a poco harina, hasta formar un "pancito" bien tiernito. Dejamos  descansar ½ hora, así empieza a "trabajar" la levadura. 
Agregamos luego los huevos batidos con un tenedor, 1 cucharadita de sal,  aceite y azúcar. Mezclamos con toda la harina agregando agua tibia de a  poquito, mientras absorba. 
Formamos una masa blanda y elástica y procedemos a amasarla sobre la mesa, con ambas manos. 
Volvemos la masa al bol, la tapamos con un pañito y la dejamos en un lugar tibio durante 1 hora, para que leude. Cuando vemos que se agranda al doble de su tamaño original, tomamos la mitad de la masa, volvemos a amasarla muy poco, solamente para quitarle el aire que se formo dentro. 
Trabajando así la masa, la dividimos en dos partes primero y luego en tres partes cada una y formamos un cilindro de aproximadamente 2 cm. de  diámetro, con cada uno. Unimos los tres cilindros en un extremo, trenzamos  y juntamos formando el final. 
Procedemos igual con la otra mitad de la masa, formando dos jalot. 
Aceitamos apenas una placa de horno y colocamos las jalot. Las dejamos descansar 15 minutos, mojamos la superficie con agua, solamente pasando la mano mojada y cocinamos en horno moderado, hasta que se cocinan y empiezan a dorarse. Las retiramos, pintamos con yema diluida en agua y volvemos a poner en el horno, hasta que terminen de dorarse bien parejas y comprobemos que están completamente cocinadas. 
El mejor control de cocción que se conoce, es darlas vuelta sobre una mano y golpear suavemente con un puño cerrado. El ruido a "hueco" nos dará la  pauta de que están a punto. Cuidado de no quemarse, nada mas.