Silvia
Ginerman
Gastrónoma
Cuando
comenzó tu amor por la cocina?
Creo que
cuando me subía a un banquito que mi padre me hizo, y así
yo veía las manos de mi abuela Iente Berland haciendo los
kreplaj (parecidos a capeletis) con una rapidez increíble. Calculo que yo tendría unos 4 añitos.
Cual es
la comida que te gusta más cocinar y porqué?
Me encanta
presentar ensaladas frescas, crudas, combinando colores,
aromas y sabores, bien condimentadas y adornadas.
Que
características tiene la comida judía en relación a las
otras comidas típicas de otras culturas?
Lo más
importante es tener en cuenta que los lineamientos básicos
de la comida judía tienen sus raíces en la Torá.
Desde el “no guisarás la carne del cabrito en la
leche de su madre”, asumimos no mezclar cárnicos con lácteos.
La Torá nos enseña cómo elaborar los alimentos, cómo
comer y también y por sobre todo a controlar los apetitos
con disciplina, con reconocimiento a Hashem por brindárnoslos,
con respeto a nosotros mismos y nuestra salud.
Cual es
la comida judía que más te gusta?
Tengo buen
paladar y disfruto en general de todos los platos.
Si tengo que elegir uno, voy a nombrar el Tzimes de
papas y ciruelas, un “guisado” acaramelado delicioso que
me enseñó mi suegra y es un verdadero deleite.
Y la que
menos te gusta?
No
encuentro ninguna en especial.
En cuales
medios de comunicación trabajaste o trabajás actualmente y
cual fue tu experiencia en ellos?
Desde hace
varios años estoy en Café Versátil, la revista de la
tarde en Canal 5 Tveo donde tengo mi espacio de gastronomía
saludable. La
experiencia es muy enriquecedora ya que es un programa que
llega a todo el país y tiene gran audiencia, lo que
significa que a cualquier parte que vaya, la gente me conoce
y me brinda su afecto.
También escribo en el suplemento de los viernes de
Ultimas Noticias “TV Noticias Espectacular” y en la
revista “Placer” de alto nivel, dedicada a la gastronomía
y la cultura del vino del país.
Los medios de comunicación donde estoy ahora y las
radios donde estuve durante muchos años (Monte Carlo,
Sarandí y Espectador) me han dado siempre grandes
satisfacciones, así como mis eventos en los shoppings
“Tardes de Sorpresas”, donde me encuentro con el abrazo
de mis audiencias y lectores.
A que
Cheffs admirás y porqué?
A ninguno
en especial y a todos los que le dedican estudio y respeto a
la gastronomía que enseñan y practican, teniendo en cuenta
que somos el resultado de lo que comemos y nuestra salud
depende de ello.
Tus hijas
heredaron tu pasión por la cocina?
Felizmente
mis hijas y mi hijo son espléndidos en la cocina.
Todos se desempeñan con gusto y facilidad y es un
tema que nos une siempre.
Es cierto
que a un hombre se lo conquista por el estómago?
La buena
mesa es parte del buen vivir. Brinda satisfacción, deleite
y ayuda a sonreír. Denota dedicación, respeto y amor.
Todo ello conforma un buen camino para el
enamoramiento, verdad?
Contanos
alguna anécdota de algo que no te haya salido como
esperabas.....
Cuando
era jovencita, quise hacer sola un bizcochuelo para luego
rellenar y bañar y convidar así a mis amigas. Como quería hacerlo “bien grande”, puse una docena de
huevos doblando la receta........pero los demás
ingredientes no los dupliqué.
Por lo tanto, el resultado fue “algo” parecido a
una tortilla dulce al horno o como quiera que se llame.
Por supuesto, mi mamá terminó haciendo la torta del
convite.......y hasta el día de hoy, cuando decido duplicar
las cantidades, las escribo a un lado como corresponde.
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